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Apporter des herbes pour l'hiver - Comment cultiver et apprécier les herbes chaque saison

Healthy young herbs ready for outdoor planting in the spring or for bringing indoors in the winter.
Jeunes herbes saines prêtes pour la plantation extérieure au printemps ou pour apporter à l'intérieur en hiver.

Amener les herbes à l'intérieur pour l'hiver

Si vous jardinez dans un climat tempéré, comme je le fais, vous êtes attristé par l'approche de la fin de la saison de croissance. L'hiver apporte ses joies, bien sûr, mais il met aussi fin à la porte de la cuisine pour couper les herbes fraîches dans le jardin. Cependant, vous pouvez apporter vos herbes à l'intérieur pour l'hiver, que ce soit dans des pots comme des plantes vivantes, des plantes en croissance, ou dans un certain nombre de formes préservées.

Toutes les plantes ne se prêtent pas à être déterrées dans le jardin à la fin de la saison de croissance ou à être cultivées en pots à l'intérieur pendant les mois d'hiver. Pourtant, avec une planification minutieuse et un peu de travail, vous pouvez profiter de l'arôme et du goût des herbes de votre jardin, fraîches ou conservées, après la saison de croissance en plein air est terminée. Il s'agit de savoir ce qui va bien à l'intérieur et ce qui ne le sera pas, et d'être créatif pour les conserver en les séchant, en les congelant et en les conservant dans de l'huile ou du vinaigre.

Lavande - Une plante herbacée vivace exceptionnelle

Hardy, beautiful, tasty, and aromatic lavender.
Hardy, belle, savoureuse et aromatique lavande.

Premièrement: Connaissez vos herbes

Tout tourne autour des herbes. ce n'est pas à propos de moi ou de toi. Les herbes ont des tolérances différentes, et donc des exigences, basées sur un certain nombre de caractéristiques, et c'est à nous de connaître leurs caractéristiques et de répondre aux besoins que ces caractéristiques exigent. Les caractéristiques comprennent la rusticité, le cycle de croissance et le type de racine. Lorsque vous connaissez ces caractéristiques, vous pouvez prendre des décisions éclairées sur les plantes qui vont bien dans les conditions intérieures et celles qui ne le seront pas.

Citron Verveine - Une vivace tendre

These are young lemon verbena plants growing in a hothouse.
Ce sont de jeunes plantes de verveine qui poussent dans une serre.

Rusticité: quelles herbes peuvent survivre à l'hiver?

  • Des vivaces rustiques comme l'estragon, la lavande et la ciboulette françaises se reposent dans le jardin pendant l'hiver. Bien que les parties supérieures des plantes meurent en hiver, les racines restent vivantes dans le sol dans un état dormant. Au printemps, de nouveaux sommets frais émergent. Au printemps et en été, coupez régulièrement leur nouvelle croissance pour la congélation ou le séchage.
  • Les plantes vivaces semi-rustiques telles que le romarin, l'origan grec et certaines thym peuvent également rester dans le sol. S'ils ne réussissent pas à passer l'hiver, vous pouvez les remplacer au printemps. Il est possible qu'une partie de votre jardin fonctionnera mieux pour ces plantes qu'une autre, essayez donc un peu. Les herbes vivaces semi-rustiques sont donc robustes pour certains micro-climats tempérés mais pas pour d'autres!
  • Les vivaces tendres telles que le laurier et la verveine peuvent devenir assez grandes et impressionnantes avec le temps. Cultivé dans son environnement naturel, le laurier peut atteindre une hauteur de 40 pieds et la verveine de 15 pieds. Dans les climats tempérés, ils sont soit traités comme des annuelles dans le jardin extérieur, ou conservés dans des pots toute l'année, étés à l'extérieur et se reposant à l'intérieur pour l'hiver car ils ne tolèrent pas le gel.

Romarin - Une plante vivace semi-rustique

Well worth the trouble of finding a suitable spot outdoors or growing in a pot to be brought indoors for the winter, the rosemary's culinary and aromatic characteristics are parallel to none.
Vaut la peine de trouver un endroit approprié à l'extérieur ou de grandir dans une marmite à apporter à l'intérieur pour l'hiver, les caractéristiques culinaires et aromatiques du romarin ne sont parallèles à aucun.

À propos des cycles de croissance

Des herbes annuelles telles que le basilic et l'aneth sont plantées chaque printemps, soit à partir de graines ou de semis. Certaines plantes annuelles se prêtent bien à un ensemencement en pots à la fin de l'été, après quoi elles peuvent être ramenées à l'intérieur et conservées dans de fortes conditions de lumière. Leur croissance sera limitée à l'intérieur, mais il y aura assez de feuilles pour donner du vert à la maison et un peu de saveur dans la cuisine.

Les herbes bisannuelles comme le persil, le cumin et l'angélique ont un cycle de croissance de deux ans. Dans leur première saison, ils poussent à partir de graines et atteignent leur croissance végétative maximale à la fin de l'été. Au printemps suivant, s'ils ne sont pas dérangés dans le sol pendant l'hiver, ils envoient des tiges de fleurs au sacrifice de la croissance succulente que nous chérissons comme l'herbe verte. Lorsque les fleurs du printemps sont épuisées, les graines mûres peuvent être plantées, et le cycle de deux ans de la plante recommencera.

Basil - Une plante herbacée annuelle

The magnificent basil is easy to grow, quite prolific, and is a necessary complement to Italian cuisine.
Le basilic magnifique est facile à cultiver, assez prolifique, et est un complément nécessaire à la cuisine italienne.

À propos des types de racines

Les herbes les plus communes ont des systèmes fibreux peu profonds à profonds. Mais certains, comme le persil et le carvi, ont des racines de robinier qui ne se prêtent pas à être arrachées du sol, ni à prospérer dans des pots sur de longues périodes de temps. Ces plantes poussent comme des carottes; ils cherchent un sol profond et poreux pour fournir un chemin facile pour envoyer leur racine principale vers le bas. Si leur racine principale est inhibée par le manque d'espace ou de sol compacté, leur croissance maximale sera inférieure à celle stellaire.

Persil - Une herbe bisannuelle

Parsley comes in two main varieties. This photo shows the broad leaf or
Le persil est disponible en deux variétés principales. Cette photo montre la large feuille ou type "italien". Le persil pousse également dans une variété frisée qui n'est pas aussi piquante que l'appartement.

Des règles simples pour décider quelles plantes apporter à l'intérieur et lesquelles conserver

  • Laissez les plantes herbacées vivaces rester dans le sol pendant l'hiver et appréciez leur goût et leur parfum pendant les mois les plus froids en les congelant, en les séchant ou en les conservant dans de l'huile ou du vinaigre.
  • Établir des vivaces semi-rustiques et tendres dans des pots pour la migration de l'extérieur à l'intérieur.
  • Commencer les semis dans de petits pots à la fin de l'été à l'extérieur pour les jeunes herbes fraîches, en croissance active à l'intérieur en hiver.
  • Évitez de déraciner ceux avec des racines de robinet.

Gestion des plantes en pot en plein air pendant la saison de croissance

Après avoir planté des plantes vivaces semi-rustiques ou tendres dans des pots au printemps pour une éventuelle migration à l'intérieur pour l'hiver, vous pourriez vouloir enfouir ces pots dans le sol du jardin durant la saison de croissance. Cela aidera à préserver l'humidité et à égaliser les températures extrêmes. À la fin de l'été, il suffit de tirer les pots et de les nettoyer soigneusement avant de les apporter à l'intérieur.

Un exemple de plan de gestion des plantes aromatiques pour le plaisir hivernal

Février-mars : Lancez des plantes faciles à semer d'herbes pérennes, annuelles et bisannuelles comme la ciboulette, le basilic et le persil, pour les transplanter dans le jardin d'été après la dernière date de gel prévue pour votre région.

Mars-mai : Faites des achats dans les pépinières locales ou les fournisseurs d'usines en ligne pour les plantes herbacées vivaces, semi-rustiques ou tendres que vous souhaitez établir. Plantez les plantes vivaces dans le jardin; Plantez les plantes vivaces semi-rustiques et tendres dans du terreau commercial dans les pots que vous allez déplacer à l'intérieur à l'automne.

Mai : Laissez les plantes herbacées s'établir à l'extérieur.

Juin-août : Faire des boutures fréquentes de nouvelle croissance pour manger et pour préserver pour le plaisir hivernal.

Août-septembre : Commencez ces plantes faciles à semer dans de petits pots pour les herbes fraîches à l'intérieur pendant les mois d'hiver et pour les cadeaux de Noël.

Septembre-octobre : Préparez votre environnement intérieur pour les plantes vivaces semi-rustiques et tendres et les semis d'août que vous avez mis en pots durant l'été.

Octobre : Assurez-vous que toutes les plantes destinées à l'intérieur sont à l'intérieur avant la première date de gel prévue.

Ciboulette - Si facile à cultiver à partir de graines!

Chives may be one of the most versatile of all herbs. Here, chives are growing in the garden.
La ciboulette peut être l'une des herbes les plus polyvalentes. Ici, la ciboulette pousse dans le jardin.

Lorsque vous connaissez les caractéristiques des plantes et créez un plan pour gérer leurs besoins tout au long de l'année, vous pouvez profiter des saveurs et des arômes de votre jardin d'herbes aromatiques toute l'année.

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FAQ - 💬

❓ Comment conserver les fines herbes pour lhiver ?

👉 Conserver les fines herbes - La congélation

  1. Laver les herbes et assécher avec un essuie-tout.
  2. Hacher finement.
  3. Répartir les herbes, sans les tassez, dans des pots de verre ou des sacs à congélation.
  4. Identifier et dater chacun d'eux.
  5. Placer au congélateur.

❓ Comment avoir des herbes aromatiques toute l'année ?

👉 Ciboulette. À la fin de la saison de croissance, déterrer un bouquet de ciboulette de votre jardin et le replanter dans un pot. Laissez le pot dehors jusqu'à ce que les feuilles meurent. Au début de l'hiver, déplacez le pot dans votre endroit intérieur le plus frais (comme votre sous-sol) pendant quelques jours.

❓ Quelles plantes aromatiques ne pas mettre ensemble ?

👉 En revanche, certaines combinaisons sont à éviter. C'est le cas : Du wasabi : cette plante aromatique privilégie un milieu particulièrement humide que d'autres espèces aromatiques ne peuvent supporter ; De la menthe : cette plante risque d'envahir les autres espèces.

❓ Quelles fines herbes faire pousser ensemble ?

👉 Quelles fines herbes planter ensemble?

  1. L'estragon, l'oseille, le persil, la ciboulette et la coriandre se plantent bien ensemble, mais doivent l'être dans une zone ensoleillée avec un sol frais.
  2. Le thym, le laurier et le romarin peuvent être plantés ensemble sur un terrain bien ensoleillé.

❓ Comment conserver les herbes plus longtemps ?

👉 Il suffit d'une feuille de papier essuie-tout humidifiée dans laquelle on place les herbes. Mettez le tout dans une boîte hermétique ou un sac plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pensez à renouveler les feuilles de papier absorbant mouillées tous les 2 ou 3 jours.

❓ Comment Peut-on conserver de la ciboulette pour l'hiver ?

👉 Rangez la ciboulette au congélateur puis lorsqu'elle a bien congelé, placez-la dans un sachet de congélation. Vous n'aurez qu'à prélever la pincée dont vous aurez besoin, selon vos envies. Vous pouvez aussi ranger votre ciboulette ciselée dans des bacs à glaçon avec un peu d'eau.

❓ Comment faire un coin aromatique ?

👉 Verser du sable au fur et à mesure et avec une pelle, entre 5 et 10 cm d'épaisseur partout sur le terrain. Compter environ 1m3 de sable pour recouvrir une surface de 10 m2. Bien glisser le sable autour des pieds de chacune de vos plantes aromatiques sans les couvrir.

❓ Comment faire un jardin d'herbes aromatiques ?

👉 Plantez en fonction de l'exposition du soleil dans les cavités de votre pot différentes plantes aromatiques. A l'ombre : vos persil plat et frisé, cerfeuil et ciboulette. Au soleil : vos basilic, thym, sarriette et sauge. Au centre : un seul pied de romarin ou d'estragon.

❓ Quand arroser le persil ?

👉 Le persil, surtout les jeunes plants, reste sensible à la sécheresse et il faudra l'arroser dès que vous constatez que la terre est sèche. Toutefois, arrosez les plantes le matin ou le soir, à l'abri du soleil.

❓ Quelles fines herbes ne vont pas ensemble ?

👉 Quelles plantes aromatiques ne pas planter ensemble ?

  • Le basilic et le persil ne se cultivent pas comme le thym , le laurier ou le romarin. ...
  • Placer la jardinière dans un endroit bien ensoleillé.

❓ Comment cultiver des fines herbes toute l'année ?

👉 Les fines herbes ont besoin de beaucoup de lumière! Placez-les au bord de la fenêtre pour qu'elles profitent le plus longtemps possible d'un éclairage naturel. Si l'ensoleillement est insuffisant, n'hésitez pas à placer vos plants sous une lampe fluorescente pour leur donner un petit coup de pouce.

❓ Pourquoi conserver des mauvaises herbes en hiver?

👉 Bien entendu, conserver des mauvaises herbes pour leur utilité ne signifie pas qu'il faille se laisser envahir au point de ne plus pouvoir cultiver un seul légume ! Le désherbage en hiver sert à dominer les herbes folles sans les éradiquer.

❓ Pourquoi les mauvaises herbes sont-elles utiles en hiver?

👉 En hiver, les mauvaises herbes protègent de nombreuses espèces de petits animaux et d'insectes auxiliaires, c'est-à-dire utiles. Je conseille de garder une zone du jardin un peu sauvage où se développeront les adventices dont la nature a besoin.

❓ Pourquoi cultiver des légumes d’hiver?

👉 Cultiver des légumes d’hiver vous permet de prolonger la saison et de nombreux légumes peuvent être cultivés en hiver et produire des récoltes plus précoces que les semis de printemps.

❓ Comment désherber les mauvaises herbes?

👉 On peut désherber en toutes saisons, l'idéal étant de choisir la période qui précède la floraison des mauvaises herbes que l'on souhaite éliminer. Mais l'hiver est une saison qui se prête au désherbage car bordures et massifs sont souvent réduits à une simple étendue de terre, et il en est de même dans bien des jardins potagers.


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